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味噌汁の具、豆腐、健康効果。といっても三題噺ではなく、味噌汁の具としての豆腐が何かと注目されているという話です

味噌汁の具、豆腐、健康効果。といっても三題噺ではなく、味噌汁の具としての豆腐が何かと注目されているという話です

味噌汁の具、豆腐、健康効果。といっても三題噺ではなく、味噌汁の具としての豆腐が何かと注目されているという話です。義父を描くエッセイでは「豆腐の切り方」、味噌汁の健康効果、Yahoo!知恵袋にあった「味噌汁でもっとも好きな具」をまとめます。

味噌汁の豆腐の切り方が大事か

幻冬舎ゴールドライフオンラインの人気エッセイ 『プリン騒動』がWeb掲示板で話題です。

結婚、出産、そして離婚…双子を育てる主婦が記した壮絶な義両親とのバトルを綴っているそうで、話題になったのは、義父が「このみそ汁の豆腐の切り方が揃っていない」と、豆腐の味噌汁の豆腐の切り方にケチを付けた件。


豆腐そのものは主題ではないのですが、「そこかよ」というコメント続出。

20ニューノーマルの名無しさん2020/12/09(水) 20:52:54.81ID:OsXadBDF0
豆腐がうまく切れないのに味噌汁の具にしたのが間違いだろ

22ニューノーマルの名無しさん2020/12/09(水) 20:53:04.06ID:IBzFZcU50
豆腐の切り方はどうでもいいけど
味噌汁の味加減は未だにわからん

具材で変わるし、家で違うし。。

28ニューノーマルの名無しさん2020/12/09(水) 20:53:59.29ID:WzIl2Nd90
フリーズドライの味噌汁が結構うまい。

6ニューノーマルの名無しさん2020/12/09(水) 23:12:16.29ID:FM2afh6Z0>>70
舅の分だけ一丁丸ごと放り込んで出してやれ
うるさく言うなら別居を切り出すチャンス

55ニューノーマルの名無しさん2020/12/09(水) 23:37:10.19ID:A9jOc4Bk0>>82
このスレは自分の好きな味噌汁をあげるスレとして使えばいいだろ
俺は
・名古屋にしばらく出張したら赤味噌の味噌汁が好きになった
・油揚げは優秀
・質のいいわかめはうまい
・じゃがいもの味噌汁は邪道と思う人もいるが、うまい北海道のじゃがいもだとやたらうまい


まあたぶん、それだけ「どうでもいい話」ということでしょう。

それでもWeb掲示板にスレッドが立って盛り上がるのは、味噌汁という“狂言回し”が心をつかんだのかもしれません。

日本人の食卓に、それだけ味噌汁はポピュラリティを獲得していたということだと思います。

味噌汁。食事の添え物として普段はあまり意識されないかもしれませんが、決してあなどれない食品なのです。

味噌汁の健康効果

今日、古い週刊誌を整理していたら、『週刊大衆』(2013年9月2日号)の『0円健康法』という連載記事で、みそ汁を特集していました。

『週刊大衆』(2013年9月2日号)

もちろん、味噌汁が0円ということではなく、健康法のために新たに健康器具や健康食品を買うことなく、日常的な営みである食事から健康効果を見直せますよ、という趣旨です。

記事の内容は、

  1. 味噌汁は塩分が多いから健康のために飲むのを控えた方がいいという誤解
  2. 味噌汁の成分から期待できる健康効果

について、共立女子大学家政学部の上原誉志夫教授(医学博士)に話を聞いたことを中心に構成されています。

キモの箇所を引用します。

 ラットを2つのグループに分け、一方のグループにはみそ汁を飲ませ、もう一方のグループには同じ塩分濃度の食塩水を与えた。この2つのグループについて、血圧や腎臓、心臓の状態を比べたところ、興味深い結果が得られたという。
 2つのグループとも血圧は徐々に上がったが、みそ汁を飲んだラットの血圧は食塩水を飲んだラットより常に下回ったのである。
 しかも、みそ汁ラットは、食塩水ラットに与えた食塩の70%分の血圧上昇しか認められなかったという。
 この実験で、みそ汁ラットは、食塩水ラットより、利尿作用が高くなることもわかった。上原教授は、水分と塩分の両方が体外に排出されることで、血圧が上昇しにくくなったと見ている。(中略)
 国立がん研究センターが10年間にわたって行った調査によると、みそ汁をまったく飲まない人は、毎日飲む人に比べて、胃がんによる死亡率が約50%も高かったという。
「最近は、乳がんの予防効果や動脈硬化を防ぐ働きも報告されています」
 また、みそ汁は、暑い夏こそパワーを発揮する。
 みそには活性度の高い消化酵素がたくさん含まれている。暑さに弱い胃腸の働きを高め、ほかの食品の消化吸収を助けてくれるのである。みそ汁をよく飲む人は、胃炎や浄潰瘍になりにくいという調査結果もある。
 また、みそに含まれる微生物は腸内の腐敗菌や有害物を体外に排出する働きもある。夏場に多い食中毒から身を守ってくれるのだ。

上半分は動物実験ですから、ただちに人に当てはまるわけではありませんが、食べ物と健康の関係からは十分にありえることです。

たとえば、肉を食べたら体が酸性になるわけではありません。

何を食べようが飲もうが、それで体がその影響を著しく受けないように調整する能力が本来あるわけです。

むしろ、人間にとって水と塩は必要なものですから、特定の病気やコンディションを除けば、あまりにも減塩減塩ということが果たしてよいのか、という疑問はあります。

それはともかくとして、記事によると上原誉志夫教授は、みそ汁には血管を広げる作用を持つ成分が含まれている可能性がある、塩分は人間に一定量は必要、といったことも話しています。

そこで、必要な塩分は食塩よりもみそから摂ったほうがよい、だから味噌汁を、という話です。

もちろん、だからといってみそ汁「ばっかり食べ」をする必要はないと思いますが、毎食1杯あればいいでしょう。

同誌の見出しには「ガン予防効果も!」と書かれているのですが、一言しておくと「がんに効く」とは微妙に違います。

がんにならないような生体防御力を高めることが期待できる成分が含まれるということであって、がんになってしまった場合は、味噌汁を飲めば治る、ということでないのです。

そんなこと当たり前ではないか、といわれるかもしれませんが、ある食材の特定の成分に「抗がん作用」があるというだけで、巧妙に「がんに効く」かのようにすり替えた民間療法の宣伝がいまだに多いし、マスコミも悪意がなくても言葉の使い方があいまいだなあと感じることがあります。

味噌汁の具は豆腐が一番好き!?

Yahoo!知恵袋には、味噌汁の具は何が好きですこ?(2021年1月23日)という質問がありました。

それに対する回答を引用します。

玉葱ですね。

麩です。

豆腐。

ネギ
わかめ
キャベツ

ズワイガニです♪

一個限定なら油揚げ
スタンダードは豆腐わかめ油揚げ

豆腐とわかめです。

赤出汁にナメコと三つ葉です。(^^)

ハマグリです。

豆腐や油揚げとかかな。
それとわかめ。

あと意外と、好みもあるけれど、玉子やお餅を入れても美味しいです。

お豆腐が好きです。(*^-^*)

茄子ですこ


偶然なのか、豆腐がトップになりました。

我が国にとって、豆腐の味噌汁は大切なものなんですね。

以上、味噌汁の具、豆腐、健康効果。といっても三題噺ではなく、味噌汁の具としての豆腐が何かと注目されているという話です、でした。

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この記事を書いた者
草野直樹(かやのなおき)

自己肯定感も自己意思決定能力も低かったのですが、昨今流行の家系図作りをしているうち、曾祖叔父と“日本のケインズ”高橋是清の接点(仙台藩でワキジ時代のお世話役、そして姻戚関係か)を発見。もう30年早く知りたかったなあという思いはありますが、せめてこれからは一国民、一有権者の立場からMMT支持者としての発言を自分の意志で行っていきます。

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