すごい煮干ラーメン凪五反田西口店はちぢれ麺と平打ち麺のダブルコンボと全国の厳選した毎月5トン以上の煮干しスープ

すごい煮干ラーメン凪五反田西口店の『すごい！煮干しラーメン』は、瀬戸内の伊吹島など全国から厳選した毎月5トン以上の煮干しで作った濃厚スープに、ちぢれ麺と平打ち麺のダブルコンボを楽しむ一杯。煮干し控えめな『ふつうに煮干ラーメン』もイケます。

仕入れる煮干毎月5トン以上

すごい煮干ラーメン凪五反田西口店（東京都品川区西五反田）は、瀬戸内の伊吹島など、全国から厳選した毎月5トン以上の煮干しを仕入れ、ラーメンやつけ麺などのスープに用いて人気急上昇のラーメン店です。

謙譲が美徳の我が国で、「すごい煮干し」と言い切るだけあって、煮干しに対するこだわりがすごいです。

ラーメン凪は、仕入れた20種類以上の煮干から、すべて手作業ではらわたを一匹一匹取り除いて魚独特のくさみは抑えているとか。

そして、甘味・旨味・塩味・苦味・酸味という5味の絶妙なバランスで独自ブレンドして、旨みを存分に引き出したスープを提供しているそうです。

それだけでなく、イワシのエキスに数十種類のスパイスを合わせて、数日間寝かせたピリ辛の『海の辛銀だれ』という旨みダレも使っているそうです。

もう、さっそくいただくしかないでしょう。

すごい！煮干ラーメン

出汁の濃さと唐辛子の辛味が相まって魚の臭み気にならず

すごい！煮干ラーメンは、すごい煮干ラーメン凪五反田西口店の標準メニューです。

1杯あたり、何と60gもの煮干しが使われているそうです。

麺の硬さや、スープの味付け（塩、醤油、塩＋醤油）、味の濃さ、油の量、辛銀だれの量などは事前に指定しますが、はじめてでわからないときは、すべておまかせです。

ただ、麺の量も、並、中、大盛りから選べるので、それは大盛りにするといいですね。

煮干しというと、独自の臭みがありますから好き嫌いはあるでしょうね。

ところが、すごい！煮干ラーメンは、出汁の濃さと唐辛子の辛味が相まって、臭みは全く気になりません。

繰り返しになりますが、仕入れた煮干しのはらわたを手作業で一匹一匹取り除いている丁寧な仕事が物を言っているわけです。

麺も程良い手もみの縮れ具合で、スープとよく絡むオリジナルの中太麺です。

トッピングは、卵やチャーシューやメンマなどができますが、標準メニューでもチャーシューは、デフォルトで薄めで大きいものが入っています。

やわらかいローストポークと、小さな煮干しなども入っております。

そして食べているうちに、ゲゲゲの鬼太郎に出てくる一反木綿のような皮が出てきました。

いったん麺（一反麺）で中太麺と美味しさを引き立て合う

これはいったん麺（一反麺）といいます。

ワンタンの皮のような感じですね。

材料は、麺と同じ。

つまり、中太麺とは形が違うだけです。

どうしてこのようなものが入っているのか。

これは、すごい煮干ラーメン凪のオリジナル中太麺の、モチモチの縮れたコシのある太麺と、シルキーな舌触りのいったん麺（一反麺）と、異なる食感の麺が2種類入ることで、互いのおいしさを引き立て合い、相乗効果的に麺の美味しさを実感できるためだと思います。

違うものということで、そこにさらにライスを加えれば、3種類が互いに美味しさを引き立てあえます。

ランチセットでご飯も加えて

ということで、すごい煮干ラーメン凪五反田西口店のセンチセットは、すごい！煮干しラーメンにご飯が付きます。

通常のラーメンライスで、ごはんのうえに麺を乗せて食べる時の美味しさといったらないですが、それは麺に絡んだスープのおいしさによります。

煮干しのきいたスープが絡んだ中太麺がご飯に乗りますから、おいしくないはずがありません。

ふつうに煮干ラーメン

醤油のしょっぱさが麺に絡む

煮干しラーメンを味わってみたいものの、あまり煮干しが強すぎてもちょっと……、という方向けに、ふつうに煮干ラーメン、というメニューもあります。

簡単に言えば、煮干し濃度が少し低い醤油ラーメンです。

醤油の色と味がだいぶ目立つスープです。

味は、胡椒味がきいたかなり濃い味です。

醤油のしょっぱさが、やはり麺によく絡んでいます。

これもご飯でいただきたいですね。

そして、やわらかいローストポークの大きいのが何枚も入っているのも嬉しいところです。

酢も煮干し酢

ラーメンに入れる人も多い酢もあります。

ただし、そこにも煮干しを付けた煮干し酢です。

徹底的に煮干しに拘っているのです。

すごい煮干ラーメン凪とはなんだ

海外にも店舗を進出

すごい煮干ラーメン凪は、2004年に新宿歌舞伎町ゴールデン街で、4坪8席という小ぢんまりとしたスペースで、週に1度の間借り営業から始めたそうです。

そこから、口コミが広がって週に1度、週に2度と営業日も増え、現在では東京、埼玉、福岡などに国内12店舗進出しているとか。

海外も台湾6店舗、フィリピン14店舗、香港1店舗、中国1店舗、シンガポール1店舗開店しているといいます。

メディアにもしばしば取り上げられています。

五反田西口店は五反田駅のすぐ近く

すごい煮干ラーメン凪五反田西口店は、東急池上線の五反田駅が見えるところにあります。

徒歩にして5分ぐらいでしょうか。

ちなみに、改札がつながっているJR山手線の五反田駅は、品川区東五反田で、こちらからは5分ぐらいです。

どちらからでも遠くはないですね。

じぶんどきは行列になるため、食券販売機は外にあります。

すごい煮干ラーメン凪五反田西口店まとめ

すごい煮干ラーメン凪五反田西口店は、20種類以上の煮干しを仕入れ、すべて手作業ではらわたを一匹一匹取り除いて魚独特のくさみは抑えています。

いったん麺（一反麺）で中太麺と美味しさを引き立て合う『すごい！煮干ラーメン』と、煮干し控えめながらやわらかいローストポークが何枚も入った『ふつうに煮干ラーメン』がおすすめです。

いかがですか。すごい煮干しラーメン凪。

以上、すごい煮干ラーメン凪五反田西口店はちぢれ麺と平打ち麺のダブルコンボと全国の厳選した毎月5トン以上の煮干しスープ、でした。

東京食本vol.6 (ぴあMOOK)